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Boîte à biscuits

(1)

Boulangers

Développez une offre de biscuits présentés dans des boites élégantes. Préparez des biscuits variés, leur emballage et la création de boites personnalisés.

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Boulanger

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Brioches d'Europe

(1)

Boulangers

Voyagez au cœur des traditions boulangères européennes en maitrisant les pâtes levées, les techniques de poussée ainsi que les particularités régionales de chaque spécialité.

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Confiserie

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Boulangers

Perfectionnez les gestes essentiels de cuisson du sucre, ainsi que les techniques de fabrication de bonbons classiques et contemporains.

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Démo Brian Boclet

(1)

Boulangers

Brian Boclet : International Baking consultant

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Démo Debic

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Boulangers

« Créations d’été »

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Démo Dimitri Bechez

(1)

Boulangers

Thème : "Entremets et petits gâteaux de saison".

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Démo Foricher

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Boulangers

« Snacking »

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Démo Komplet

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Boulangers

« Idées recettes printemps-été »

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Gâteaux de voyages

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Boulangers

Réalisez des gâteaux de voyages, facilement transportable et consommable.

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Glace et sorbet

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Boulangers

Maitrisez les recettes classiques, explorez des créations innovantes et comprenez les enjeux techniques liés à la production de ces desserts glacé.

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Macarons en entremets

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Boulangers

Maitrisez les techniques spécifiques de fabrication de coques de macarons, à élaborer des garnitures adaptées et à assemblez des entremets esthétiques.

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MOF Bertrand Balay

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Boulangers

Bertrand Balay : Meilleur Ouvrier de France chocolat 2022

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