9 opleidingen gevonden
Sorteer
Alcoholvrij en laag-alcoholische (NAB/LAB) bieren: technologie en kwaliteitsuitdagingen
(1)
Voedingstechnologie
In deze opleiding leer je de belangrijkste productiemethodes voor alcoholvrije en alcoholarme bieren en de technologische, microbiologische en sensorische uitdagingen die hiermee gepaard gaan.
Opleidingscentra
Hotel Van der Valk (Drongen)
Sensorische evaluatie van bier: methodiek en terminologie
(2)
Voedingstechnologie
Leer hoe je bier op een gestructureerde en onderbouwde manier sensorisch kan evalueren en hoe je de waarnemingen professioneel en eenduidig kan formuleren.
Opleidingscentra
CraftSense bv
Productie van Kombucha
(1)
Voedingstechnologie
De productie van kombucha start met een fermentatieproces van een thee infusie. Recent werden heel wat details bekend over het microbiële ecosysteem dat hierbij betrokken is. Tevens werd meer bekend over de al dan niet gezondheids bevorderende eigenschappen van kombucha.
Opleidingen voor o.a.
Kwaliteitsverantwoordelijke
Opleidingscentra
Hotel Van der Valk (Drongen)
Productie van Lambiekbier
(1)
Voedingstechnologie
De productie van lambiekbier is een complex fermentatie- en maturatieproces. Recent werden heel wat details bekend over het microbiële ecosysteem dat hierbij betrokken is. Tevens werd meer bekend over de mogelijke inoculatiebronnen van de wort en de rol van de houten vaten.
Opleidingen voor o.a.
Kwaliteitsverantwoordelijke
Opleidingscentra
Hotel Van der Valk (Drongen)
Productie van waterkefir
(1)
Voedingstechnologie
De productie van waterkefir start met een fermentatieproces van een suikeroplossing en de benodigde waterkefirkorrels. Recent werden heel wat details bekend over het microbiële ecosysteem dat hierbij betrokken is. Tevens werd meer bekend over de al dan niet gezondheids bevorderende eigenschappen van
Opleidingen voor o.a.
Kwaliteitsverantwoordelijke
Opleidingscentra
Hotel Van der Valk (Drongen)
Sensory tasting - flavors & off-flavors in bier
(1)
Voedingstechnologie
Een goede brouwer verdient zijn strepen met een stabiel en kwalitatief bier. Een extra troef schuilt n het vermogen om smaken & aroma's (en textuurkenmerken) van elk bier nauwkeurig te detecteren en te beschrijven zodat bij elk brouwsel gewenste en ongewenste eigenschappen tijdig worden herkend.
Opleidingscentra
Brombeer Compagnie BV
Smaakstabiliteit van bier: risico’s, oorzaken en concrete procesoptimalisatie
(1)
Voedingstechnologie
In deze opleiding leer je de belangrijkste chemische en fysische processen achter bierveroudering en kunnen kritische processtappen identificeren die de smaakstabiliteit beïnvloeden, met het oog op gerichte optimalisatie binnen de eigen productieomgeving.
Technologische aspecten van het brouwproces
(1)
Voedingstechnologie
Opleidingscentra
Uselect Evergem Bv
Verplichte administratie van de brouwerij
(1)
Voedingstechnologie
Een hectische periode in de brouwerij kan al snel eindigen in het verwaarlozen van hygiëne, voorraadfiches, brouw- & e-AD-aangiftes, leeggoed, werkregisters, lotnummers,… De masterclass verplichte administratie van de brouwerij brengt duidelijkheid in de vaak verwarrende verplichte materie.
Opleidingscentra
Brombeer Compagnie BV