In deze opleiding leer je de belangrijkste productiemethodes voor alcoholvrije en alcoholarme bieren en de technologische, microbiologische en sensorische uitdagingen die hiermee gepaard gaan.

Tijdens deze 2-daagse opleiding van de Lambic Academy leer je de basis, waaronder de geschiedenis van lambiekbieren, verschillende producenten, hun bieren, inzicht in de brouwmethode en de kenmerken.

Leer hoe je bier op een gestructureerde en onderbouwde manier sensorisch kan evalueren en hoe je de waarnemingen professioneel en eenduidig kan formuleren.

Een goede brouwer verdient zijn strepen met een stabiel en kwalitatief bier. Een extra troef schuilt n het vermogen om smaken & aroma's (en textuurkenmerken) van elk bier nauwkeurig te detecteren en te beschrijven zodat bij elk brouwsel gewenste en ongewenste eigenschappen tijdig worden herkend.

In deze opleiding leer je de belangrijkste chemische en fysische processen achter bierveroudering en kunnen kritische processtappen identificeren die de smaakstabiliteit beïnvloeden, met het oog op gerichte optimalisatie binnen de eigen productieomgeving.