Technologische aspecten van het brouwproces

Doelstelling

Verwerven van de basiskennis van het bierbrouwen, kennismaking met de technologie van de pilootbrouwerij.

Inhoud

• oorsprong/geschiedenis van bier
• de grondstoffen van bier en de kwaliteitseisen: gerst - mout - hop - gist - additieven en diversen
  • het productieproces: de mouterij - het schroten - het beslag (maïschen) en het filtreren van het beslag - het wortkoken en het filtreren van de wort - het gistingsproces (microbiologie en technologie) - het klaren - de lagering - de nagisting
• de eisen betreffende voedselveiligheid en kwaliteitscontrole
• de verschillende types bieren

Praktijk: brouwen in een brouwerij met opvolging van het proces.

De opleiding gaat door vanaf 4 deelnemers.

Duur

2 dagen

dag 1: gaat door bij Beerselect (USelect), Pachtgoederen 3, 9940 Evergem

dag 2: gaat door bij Café Bij Madam - Micro Brouwerij Meerse-X