Samenvatting
De productie van kombucha start met een fermentatieproces van een thee infusie. Recent werden heel wat details bekend over het microbiële ecosysteem dat hierbij betrokken is. Tevens werd meer bekend over de al dan niet gezondheids bevorderende eigenschappen van kombucha.
Doelgroep
Productontwikkelaar, Kwaliteitsverantwoordelijke, Productie verantwoordelijke in de voedingsindustrie
Inhoud
- Definities
- Productieproces
- Microbiologie: ecosysteem en micro-organismen
- Biochemie: ecosysteem en metabolieten
- Sensorische aspecten
- Gezondheidsaspecten
Deze opleiding gaat door zodra 4 deelnemers zijn aangemeld.