Samenvatting
De productie van waterkefir start met een fermentatieproces van een suikeroplossing en de benodigde waterkefirkorrels. Recent werden heel wat details bekend over het microbiële ecosysteem dat hierbij betrokken is. Tevens werd meer bekend over de al dan niet gezondheids bevorderende eigenschappen van
Doelgroep
Productontwikkelaar, Kwaliteitsverantwoordelijke, Productie verantwoordelijke in de voedingsindustrie
Inhoud
- Definities
- Productieproces
- Microbiologie: ecosysteem en micro-organismen
- Biochemie: ecosysteem en metabolieten
- Sensorische aspecten
- Gezondheidsaspecten
Deze opleiding gaat door zodra 4 deelnemers zijn aangemeld.