14 opleidingen gevonden
Sorteer
3D Printing met getempereerde chocolade
(1)
Brood- en banketbakkerij
Wil je sneller unieke chocolade decoraties maken, personalisatie aanbieden én je aanbod onderscheiden in de winkel? Ontdek hoe je met één workflow, van tempereren tot afwerking, efficiënt produceert zonder in te leveren op je eigen stijl.
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Leerkracht
Opleidingscentra
Syntra Berchem-Opleidingscentrum Alimento
Chocolade onder de microscoop
(2)
Brood- en banketbakkerij
Tijdens deze demonstratie wordt er een andere aanpak gehanteerd. Het gaat hier niet om nieuwe technieken of nieuwe recepten, maar om inzicht te krijgen in wat er zich in je ganaches afspeelt. De nadruk ligt op het blootleggen van de verborgen structuur en de wetenschap die erachter schuilgaat.
Lesg
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Leerkracht
Opleidingscentra
Syntra Berchem-Opleidingscentrum Alimento
Demo Viennoiserie zonder grenzen
(2)
Brood- en banketbakkerij
Gerezen bladerdeeg heeft de laatste jaren een sterke evolutie gekend. Niet alleen het assortiment maar ook sommige basistechnieken zijn sterk gewijzigd.
Stijn Van Kerckhoven is de uitgelezen persoon om deze technieken te demonstreren. Hij heeft zijn strepen verdiend op internationale wedstrijden en
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Leerkracht
Opleidingscentra
Syntra Berchem-Opleidingscentrum Alimento
From bean to bar
(2)
Brood- en banketbakkerij
Tijdens deze opleiding laten we de deelnemers kennismaken met het chocoladeproductieproces aan de hand van stap voor stap uitleg en concrete recepten.
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Leerkracht
Opleidingscentra
Syntra Berchem-Opleidingscentrum Alimento
Functies van de grondstoffen en processen in deegbereidingen
(1)
Brood- en banketbakkerij
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Leerkracht
Opleidingscentra
Syntra Berchem-Opleidingscentrum Alimento
Implementeren OIRA Tool Bakkerij - Online
(2)
Brood- en banketbakkerij
We leren de OIRA tool gebruiken om de veiligheid en preventie in de bakkerij in kaart te brengen.
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Kwaliteitsbepaling van onze voeding
(1)
Opleidingen voor leerkrachten
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Leerkracht
Level 1: Voedselhygiëne en -veiligheid voor de chocolatier bakker
(1)
Brood- en banketbakkerij
Masterclass banket
(3)
Brood- en banketbakkerij
Thomas Mahou heeft net de finale van de MOF Patisserie achter de rug als hij bij ons terug te gast is.
Bij deze opleiding worden vernieuwende verschillende technieken gedemonstreerd die hij toepaste bij zijn proef.
Dat het boeiend zal worden is een zekerheid.
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Leerkracht
Opleidingscentra
Syntra Berchem-Opleidingscentrum Alimento
Opleidingen Ranson Inspirations
(1)
Brood- en banketbakkerij
Tijdens de eindejaarsdemonstraties van Ranson Inspirations ontdekt je wat 2 topchefs in patisserie en chocolaterie met topingrediënten doen. Ontdek ook de heerlijke wereld van patisserie, bakkerij en chocolade tijdens een trendtour door Parijs of Londen.
Opleidingen Ranson Inspirations
(1)
Brood- en banketbakkerij
Tijdens de eindejaarsdemonstraties van Ranson Inspirations ontdekt je wat 2 topchefs in patisserie en chocolaterie met topingrediënten doen. Ontdek ook de heerlijke wereld van patisserie, bakkerij en chocolade tijdens een trendtour door Parijs of Londen.
Opleidingscentra
RANSON NV
Principes van pasteurisatie, sterilisatie en snelkoeling: Introductietraining voor niet-microbiologen
(1)
Voedingstechnologie
In deze opleiding worden de processen pasteuriseren, steriliseren en snelkoelen nader toegelicht. De onderbouwing, validatie en barema’s worden in detail bekeken en toegelicht vanuit een microbiologische bril.
Opleidingscentra
ALDHEM Horeca Group NV