12 opleidingen gevonden
Sorteer
3D Printing met getempereerde chocolade
(1)
Brood- en banketbakkerij
Wil je sneller unieke chocolade decoraties maken, personalisatie aanbieden én je aanbod onderscheiden in de winkel? Ontdek hoe je met één workflow, van tempereren tot afwerking, efficiënt produceert zonder in te leveren op je eigen stijl.
Opleidingen voor o.a.
Assistent Kwaliteitsverantwoordelijke
Bakker
Bereider Van Grondstoffen
Kwaliteitsverantwoordelijke
Leerkracht
Processoperator
Productiemedewerker
Verantwoordelijke Productie
Verpakkingsoperator
Opleidingscentra
Syntra Berchem-Opleidingscentrum Alimento
Bakken zonder eieren (Plantaardig)
(1)
Brood- en banketbakkerij
Tijdens deze workshop maken deelnemers kennis met de mogelijkheden van plantaardig bakken zonder eieren. Na een korte introductie tot het NovoBake-project geeft Joris Schildknecht van Vegan Academy een praktijkgerichte presentatie met proevertjes rond plantaardige oplossingen voor gebak en patisseri
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Opleidingscentra
SYNTRA AB
Chocolade onder de microscoop
(2)
Brood- en banketbakkerij
Alexandre Bourdeaux zal onder demonstratie vorm een andere aanpak van technieken en recepten toelichten. Je zal zo inzichten krijgen wat er zich in de ganachen afspeelt. De nadruk ligt in het blootleggen van verborgen structuren, welke wetenschap zit daarachter. Welke invloed heeft dit op smaak, hou
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Leerkracht
Opleidingscentra
Syntra Berchem-Opleidingscentrum Alimento
Demo Viennoiserie zonder grenzen
(2)
Brood- en banketbakkerij
Gerezen bladerdeeg heeft de laatste jaren een sterke evolutie gekend. Niet alleen het assortiment maar ook sommige basistechnieken zijn sterk gewijzigd.
Stijn Van Kerckhoven is de uitgelezen persoon om deze technieken te demonstreren. Hij heeft zijn strepen verdiend op internationale wedstrijden en
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Leerkracht
Opleidingscentra
Syntra Berchem-Opleidingscentrum Alimento
From bean to bar
(2)
Brood- en banketbakkerij
Tijdens deze opleiding laten we de deelnemers kennismaken met het chocoladeproductieproces aan de hand van stap voor stap uitleg en concrete recepten.
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Leerkracht
Opleidingscentra
Syntra Berchem-Opleidingscentrum Alimento
Functies van de grondstoffen en processen in deegbereidingen
(1)
Brood- en banketbakkerij
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Leerkracht
Opleidingscentra
Syntra Berchem-Opleidingscentrum Alimento
Implementeren OIRA Tool Bakkerij - Online
(2)
Brood- en banketbakkerij
We leren de OIRA tool gebruiken om de veiligheid en preventie in de bakkerij in kaart te brengen.
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Level 1: Voedselhygiëne en -veiligheid voor de chocolatier bakker
(1)
Brood- en banketbakkerij
Masterclass banket
(3)
Brood- en banketbakkerij
Thomas Mahou heeft net de finale van de MOF Patisserie achter de rug als hij bij ons terug te gast is.
Bij deze opleiding worden vernieuwende verschillende technieken gedemonstreerd die hij toepaste bij zijn proef.
Dat het boeiend zal worden is een zekerheid.
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Leerkracht
Opleidingscentra
Syntra Berchem-Opleidingscentrum Alimento
Opleidingen Ranson Inspirations
(1)
Brood- en banketbakkerij
Tijdens de eindejaarsdemonstraties van Ranson Inspirations ontdekt je wat 2 topchefs in patisserie en chocolaterie met topingrediënten doen. Ontdek ook de heerlijke wereld van patisserie, bakkerij en chocolade tijdens een trendtour door Parijs of Londen.
Opleidingen Ranson Inspirations
(1)
Brood- en banketbakkerij
Tijdens de eindejaarsdemonstraties van Ranson Inspirations ontdekt je wat 2 topchefs in patisserie en chocolaterie met topingrediënten doen. Ontdek ook de heerlijke wereld van patisserie, bakkerij en chocolade tijdens een trendtour door Parijs of Londen.
Opleidingscentra
RANSON NV
Theoretische en praktische achtergrond voor het werken met desem in de bakkerij
(1)
Brood- en banketbakkerij
Zuurdesem, levain, sourdough, desem,... De heropleving van onze ambacht die tegelijk vernieuwend, hedendaags én traditioneel is.
Jelle Marckx (leerkracht PIVA) heeft jaren ervaring en kennis opgebouwd in deze wondere wereld.
Zonder desem zouden we de bakkersstiel niet kennen zoals deze vandaag best
Opleidingen voor o.a.
Bakker
Leerkracht
Opleidingscentra
SYNTRA AB