Slagroom, toppings, hybrids, chanty, plant-based, vegan, hoe zit het nu eigenlijk.? De bakkerijmarkt ziet vandaag een ruim aanbod aan roomsoorten en alternatieven. Hoe vergelijk je deze in functie van uw producten, uw bedrijfsfilosofie, uw productieproces en uw klantenverwachtingen. In deze opleidin

Theoretische en praktijkkennis rond kwaliteitsbeoordeling van tarwe, eiwitkwaliteit en amylase activiteit, waterabsorberend vermogen, visco-elastische eigenschappen deeg en beschadigd zetmeel. Praktijk: baktest en andere analyses.

Ultrasone geluidsgolven worden steeds meer toegepast op het processen van voedingsmiddelen. In deze praktijkgerichte opleidingen demonstreren we u diverse toepassingen.

Workshop waarin zowel de technologie als de microbiologie als de invloed op de sensoriek van gefermenteerde voedingsmiddelen zal bekeken worden

Workshop over moleculair koken, met gangbare toepassingen