Tijdens deze opleiding leer je meer over de voedselkwaliteit en -veiligheid volgens de normen van de Britse retailer Asda. Theorie over onder andere Brand Supplier Standard en GFSI-standaarden komen aan bod. Afsluiten doen we met praktijkoefeningen.

Basisinzicht in de mogelijke gevaren, de HACCP-systematiek, het leren toepassen van de HACCP-principes en het verkrijgen van commitment van de betrokken medewerkers. Ook kan in deze module een nulmeting worden gedaan als basis voor de begeleiding.

Het hoe en waarom van de basisvoorwaarden als onderdeel van HACCP. Het belang van hygiënisch werken, in de ruime betekenis van het woord. De mogelijke gevolgen van niet-hygiënisch handelen op de veiligheid van voedingsproducten.

De Britse retailer M&S draagt voedselkwaliteit en -veiligheid hoog in het vaandel. In deze interactieve theorie- en praktijksessie kom je hierover meer te weten en sta je stil bij de M&S Food Manufacturing Standard en andere voedingsstandaarden.

De vereiste kennis, vaardigheden en attitudes m.b.t. de normen en wetgeving rond voedselveiligheid. Je leert audittechnieken, communicatie- en sociale vaardigheden en hoe bij te dragen tot de continue verbetering van het kwaliteitssysteem.