Samenvatting
Deze cursus laat deelnemers kennismaken met koffie van boon tot kop in een voornamelijk theoretisch kader met praktische proefjes ter aanvulling.
Doelgroep
Medewerkers van een koffiebranderij maar medewerkers buiten deze categorie zijn eveneens welkom.
Doelstelling
Basisbegrip van de koffieketen kennen van boon tot kop.
Voorkennis
Geen voorkennis nodig.
Inhoud
- geschiedenis van de koffie
- soorten koffieplanten (+ delen)
- pluk- en verwerkingsmethodes
- wat is kwaliteitskoffie (specialty coffee)
- invloed op koffie bij het branden, zetten (water + temperatuur)
- cupping
- zintuiglijke waarneming (basis)
Duur
½ dag
Datum
zie kalender lesgever
Inschrijven
Inschrijven