Samenvatting
Deze cursus bouwt voort op de concepten en vaardigheden die zijn geïntroduceerd in de Foundation cursus. Het is ideaal voor iemand met brewingervaring die koffiekwaliteit wil verbeteren en de meer complexe aspecten wil leren.
Doelgroep
Medewerkers van een koffiebranderij en medewerkers van een bakkerij die koffie willen aanbieden.
Doelstelling
Een diepere kennis van het zetten van filterkoffie en alles dat daartoe bijdraagt.
Voorkennis
Bij voorkeur de SCA Brewing Foundation gevolgd.
Bij voorkeur de SCA Introductie tot koffie gevolgd.
Inhoud
- sterkte vs. extractie van koffie
- volgorde in extractie en blooming
- invloed zetmethode op extractie
- wetenschappelijk meten van koffie
- correcte reiniging- en ouderhoudmethode + gevolg
Duur
2 dagen
Data
zie kalender lesgever
Inschrijven
Inschrijven