Samenvatting
Dit is een praktische training van 1 dag met als doel ijsbereiders kennis te laten maken met de mogelijkheden om van verse en rauwe producten ijs te bereiden.
Doelgroep
Medewerkers uit de (room)ijsproductie industrie.
Voorkennis
Basis ijsbereiding gevolgd.
Doelstelling
Verdieping in het verwerken van basisingrediënten als smaakcomponent in ijs.
Inhoud
- warme en koude infusies
- sauzen en toppings
- variegati
- gebruik van basisingrediënten om een ijscompositie op smaak te brengen zonder fabrieksmatig geproduceerde pasta’s
Duur
1 dag
Inschrijven
Inschrijven