Kaas in de hoofdrol bij De Zuivelarij
In de voormiddag bracht de klas een bezoek aan De Zuivelarij. Zaakvoerder David De Coster gaf een open inkijk in zijn groeiend bedrijf en nam de leerlingen mee in het productieproces van kaas.
Ze ontdekten hoe wetenschappelijke kennis en kwaliteitszorg samenkomen in een ambachtelijk product.
Een mooi voorbeeld van hoe voedingstechnologie in de praktijk werkt.
In de namiddag: ijs maken
Na de lunch trokken de leerlingen naar het labo voor de workshop Ice Cool. Daar maakten ze zowel roomijs als plantaardig ijs op pilootschaal.
Via een gerichte sensorische analyse vergeleken ze smaak, textuur en structuur.
Welke impact heeft de eiwitshift? Wat verandert er in samenstelling, proces en etikettering?
Theorie en praktijk smolten letterlijk samen met een smakelijke afsluiter.
Tijdens de dag maakten de leerlingen ook kennis met de Professionele bachelor Agro- en Biotechnologie, met als afstudeerrichting Voedingstechnologie aan HoGent.
Met initiatieven als deze laten we jongeren niet alleen proeven van innovatie, maar ook van hun mogelijke toekomst in de voedingssector.
Workshop Ice Cool: leer zelf ijs maken
In het voorjaar van 2026 organiseren we opnieuw de workshop STEM – IceCool: Productie, kwaliteit en voedingswaarde van roomijs en plantaardig ijs.
Tijdens deze opleiding voor leerkrachten ga je zelf aan de slag op pilootschaal, krijg je inzicht in ingrediënten, processtappen, wetgeving en voedingswaarde en proef je uiteraard het resultaat.
Interesse? Snel inschrijven is de boodschap. De datum wordt vastgelegd bij voldoende deelnemers.
