Veel meer dan een drankje
Bierbrouwen is een van de meest veelzijdige voedingstechnologische processen die er bestaan. Tijdens één brouwproces komen tal van wetenschappelijke disciplines samen.
Leerlingen maken kennis met:
- enzymatische omzettingen van zetmeel naar suikers
- de invloed van temperatuur en pH op enzymactiviteit
- microbiologie en gistfermentatie
- fysische processen zoals warmteoverdracht en filtratie
- analytische technieken zoals dichtheids- en suikerbepalingen
- kwaliteitscontrole en procestechnologie
Daardoor vormt bierbrouwen een ideale context om abstracte leerstof te koppelen aan een concreet eindproduct. Wat in de lessen chemie, biologie of voedingstechnologie vaak apart wordt behandeld, komt hier samen in één logisch verhaal.
Een schat aan STEM-mogelijkheden
Een bijkomende meerwaarde is dat het brouwproces tal van onderzoeks- en labo-opdrachten mogelijk maakt.
Enkele voorbeelden:
- bepalen van vocht- en eiwitgehalte van granen
- kiemproeven en het maken van mout
- microscopisch onderzoek van gistcellen
Hierdoor sluit het project perfect aan bij onderzoekscompetenties en STEM-doelstellingen in zowel voedings- als wetenschappelijke opleidingen.
Praktische informatie
Een voedingsproces in theorie en praktijk: bierbrouwen
Doelgroep: leerkrachten gespecialiseerd in
- Biotechnologische en Chemische Technieken
- Wetenschappen
- Voeding (product- en productiekennis)
- Techniek met interesse in productieprocessen
Opleider
- BreWED - Brombeercompagnie
Sessie 1 (oosten van Vlaanderen)
📅 30 oktober 2026, 10u-16u
📍 Brouwerij & Grand Café Remise 56, Koersel
🍺 INSCHRIJVEN
Sessie 2 (westen van Vlaanderen)
📅 27 november 2026, 10u-16u
📍Café Bij Madam - Microbrouwerij MEERSE X, Kluisbergen
🍺 INSCHRIJVEN
Schrijf je tijdig in, want het aantal plaatsen is beperkt tot 15 deelnemers per sessie.
