Samenvatting
Gerezen bladerdeeg heeft de laatste jaren een sterke evolutie gekend. Niet alleen het assortiment maar ook sommige basistechnieken zijn sterk gewijzigd.
Stijn Van Kerckhoven is de uitgelezen persoon om deze technieken te demonstreren. Hij heeft zijn strepen verdiend op internationale wedstrijden en
Stijn Van Kerckhoven is de uitgelezen persoon om deze technieken te demonstreren. Hij heeft zijn strepen verdiend op internationale wedstrijden en
Inhoud
Speciaal aandacht wordt besteed aan:
- de keuze van grondstoffen
- de manier van bereiding
- het toeren
- het verwerken
Doelgroep:
Bakkers-Banketbakkers, leerkrachten bakkerij-banketbakkerij en leerlingen 3e graad
Deze opleiding komt in aanmerking voor betaling met de KMO-Portefeuille.