Samenvatting
Leer hoe je bier op een gestructureerde en onderbouwde manier sensorisch kan evalueren en hoe je de waarnemingen professioneel en eenduidig kan formuleren.
Doelgroep
Medewerkers uit de voedingsindustrie (focus op brouwerijsector) actief in productie, QC, R&D of commerciële functies werkzaam in een brouwerij.
Doelstelling
Deelnemers leren hoe bier op een gestructureerde en onderbouwde manier sensorisch te evalueren en hun waarnemingen professioneel en eenduidig formuleren.
Inhoud
-
- basisprincipes van sensorische waarneming
- systematische proefmethode (zicht – geur – smaak – mondgevoel)
- introductie tot smaak- en aroma-terminologie
- invloed van context, verwachting en perceptie
- begeleide proeverij van 4–5 representatieve bieren
Duur & datum & lesuren
1/2 dag - datum te bepalen - lesuren in overleg met lesgever