Microbiologie voor gevorderden

Wil je graag deelnemen aan deze opleiding, maar passen de geplande data van 2026 niet of zijn deze al voorbij? Schrijf je dan in voor 2027 via "Inschrijven voor deze opleiding". We nemen contact met je op zodra de nieuwe data voor 2027 bekend zijn.

Doelgroep

• Alle kwaliteitsverantwoordelijken en -medewerkers in de voedingsindustrie.

Doelstelling

• Het correct handelen bij complexere microbiologische probleemsituaties.

Inhoud

• Elk levensmiddelenbedrijf moet voedselveiligheid hoog in het vaandel dragen. Naast fysische en chemische, is de microbiële contaminatie hierbij een belangrijke parameter.
• Microbiologie is een ruim en moeilijk onderwerp. Daarom gaan we drie volle dagen dieper in op de verschillende soorten micro-organismen (zowel bederf als pathogeen), hun invloed op voeding en mens en de verschillende analysemethodes. We bekijken wat de wetgeving voorschrijft en welke hygiënemaatregelen en -processen je kan toepassen in de strijd met deze 'beestjes'.
• We geven een overzicht van de eigenschappen en bronnen van deze voedselgebonden micro-organismen, we leggen uit welke verhittingsmethodes er bestaan en welke impact deze hebben. Daarnaast staan we stil bij verschillende conserveringsmethodes zoals MAP-verpakking of wijziging van intrinsieke factoren. Je leert tot slot laboresultaten correct interpreteren en wat je moet doen met niet-conform resultaten.

Methode

• interactief met oefeningen, mogelijkheid tot vraagstelling.