Samenvatting
Samenvatting
Verwerf inzicht in de betekenis en achtergrond van ‘Food Defense’ en zorg er voor dat het Food Defense-team voldoende opgeleid is. We belichten de Food Defense eisen uit normen en klantenstandaarden, de mogelijke bedreigingen en hoe we deze bedreigingen kunnen inschatten en beheersen.
Verwerf inzicht in de betekenis en achtergrond van ‘Food Defense’ en zorg er voor dat het Food Defense-team voldoende opgeleid is. We belichten de Food Defense eisen uit normen en klantenstandaarden, de mogelijke bedreigingen en hoe we deze bedreigingen kunnen inschatten en beheersen.
Wil je graag deelnemen aan deze opleiding, maar passen de geplande data van 2026 niet of zijn deze al voorbij? Schrijf je dan in voor 2027 via "Inschrijven voor deze opleiding". We nemen contact met je op zodra de nieuwe data voor 2027 bekend zijn.
Inleiding
- Na de aanslagen van 11 september 2001 benoemde de Amerikaanse overheid de voedingsindustrie tot één van de vitale infrastructuren en bijgevolg tot een mogelijk doelwit voor aanslagen. Naar aanleiding hiervan stelde de FDA in de Bioterrorism Act een reeks Food Defense eisen op. Sinds 2012 zijn deze eisen ook opgenomen in de verschillende GFSI-erkende standaarden en dus ook van toepassing binnen Europa.
- Food Defense staat voor het beveiligen van de productiefaciliteit en de voedingsmiddelen tegen opzettelijke verontreinigingen. Dit in tegenstelling met Food Safety of voedselveiligheid waarbij uitgegaan wordt van onopzettelijke verontreinigingen.
- Op zich hebben Food Defense en Food Safety dezelfde doelstelling: een veilig product aanbieden aan de consument. Toch zijn er ook heel duidelijke verschillen en dit vereist een specifieke aanpak. Voor de borging van voedselveiligheid wordt de HACCP-methodiek gebruikt. Voor Food Defense zijn er gelijkaardige methodes ontwikkeld. Deze worden vaak benoemd als TACCP (Threat Assessment Critical Control Point). In de opleiding wordt toegelicht hoe dit kan uitgewerkt worden. In
Doelgroep
- Kwaliteitsverantwoordelijken, Food Defense coördinatoren en Food Defense teamleden die een beheersplan willen opzetten ter preventie van opzettelijke contaminaties om zo te voldoen aan de eisen van de actuele normen (BRC, IFS, FSSC 22000, ...) of aan de eisen van klanten
Inhoud
- Definities
- Historiek en ontwikkeling
- Wie is de aanvaller?
- Wat zijn de gevaren?
- Wat is het dreigingsgevaar?
- Hoe werk ik een Food Defense plan uit?
- EU: PAS 96:2017; TACCP
- Food Defense beheersmaatregelen
- Eisen en voorstellen vanuit de actuele GFSI-erkende standaarden : IFS, BRC, FSSC 22000
- Conclusies
- Voor de Food Defense training volgens de US regelgeving FSMA Intentional Adulteration, verwijzen we graag door naar de training FSMA Intentional Adulteration
Deze opleiding komt in aanmerking voor betaling met de KMO-Portefeuille.