Hoe breng ik als eerstelijnsverantwoordelijke onze voedselveiligheidscultuur over aan de mensen op de werkvloer met toegepaste communicatietechnieken

Inleiding

• Met behulp van goede communicatietechnieken kan er actief meegewerkt worden aan een goede voedselveiligheidscultuur!

Doelgroep

• Eerstelijnsverantwoordelijken zoals meestergasten, teamleaders, ploegbazen, supervisors, kwaliteitscontroleurs … (arbeiders of bedienden)

Doelstelling

• Kwaliteitscontroleurs en eerstelijnsverantwoordelijken vormen een belangrijke schakel tussen het management en de werkvloer.
• Het doel van deze opleiding bestaat eruit om de eerstelijnsverantwoordelijken:
• bewust te maken van het belang van persoonlijke en algemene bedrijfshygiëne als basisvoorwaarden voor de beheersing van voedselveiligheidsrisico's op de werkvloer met vermindering van interne afkeur en klantenklachten.
• vaardigheden bij te brengen om hun job als ‘hygiëne- en voedselveiligheidssupervisor’ op de werkvloer goed uit te voeren.
• uit te leggen hoe je een goede voedselveiligheidscultuur kan creëren.

Inzichten

• Het hoe en waarom van de basisvoorwaarden als onderdeel van HACCP.
• De mogelijke gevolgen van niet-hygiënisch handelen op de veiligheid van jouw voedingsproducten.
• Het belang van de rol als ‘supervisor’ m.b.t. hygiëne en voedselveiligheid.
• Het correct informeren, communiceren, aanleren, motiveren en opvolgen.

Methode

• De cursist wordt overtuigd van het belang van hygiënisch en voedselveilig werken en van zijn sleutelrol als supervisor aan de hand van concrete voorbeelden en interactie.

Inhoud

Het programma omvat twee volledige opleidingsdagen.

Dag 1

Voormiddag

• Inleiding: korte oefening rond de sterktes en zwaktes van het bedrijf met betrekking tot voedselveiligheid, denken en handelen. Een korte enquête rond voedselveiligheidscultuur.
• Basisvoorwaarden en voedselveiligheid
  • Het belang van hygiëne voor voedselveiligheid.
  • De gevaren voor voedselveiligheid: vreemde voorwerpen, chemische gevaren, microbiologische gevaren, allergenen.
  • De persoonlijke bijdrage van iedere medewerker door het naleven van ‘Good Manufacturing Practices’-afspraken en het beheersen van de CCP’s.
  • Controle en bewaking: belangrijke taken van de eerstelijnsverantwoordelijken.

Namiddag

• Waarom werken medewerkers wel of niet volgens de voorgeschreven hygiëne- en voedselveiligheidsregels?
  • Het referentiekader van de medewerker: welke kennis, ervaringen, gevoelens, behoeften… heeft een medewerker waardoor hij al dan niet de regels rond voedselveiligheid naleeft?
  • De krachtenveldanalyse van de regels rond voedselveiligheid: wat zijn krachten die veranderingen bevorderen en wat zijn krachten die veranderingen tegenhouden?
  • De machtsbasissen: een leidinggevende heeft macht en met deze macht moet correct en zorgvuldig omgegaan worden.

Dag 2

Voormiddag

• Hoe leer je medewerkers volgens de hygiëne- en voedselveiligheidsregels werken?
  • De voorbereidingen van een instructie.
  • Richtlijnen, tips & tricks voor het geven van een instructie.

Namiddag

• Hoe corrigeer je medewerkers als ze niet volgens die regels werken?
  • Assertiviteit: hoe stel je je op tegenover een medewerker die zich niet aan de hygiëneregels houdt?
  • Hoe voer je op een constructieve manier feedbackgesprekken?