Validatie en onderbouwing van HACCP-plannen

Wil je graag deelnemen aan deze opleiding, maar passen de geplande data van 2026 niet of zijn deze al voorbij?

Schrijf je dan in voor 2027 via "Inschrijven voor deze opleiding". We nemen contact met je op zodra de nieuwe data voor 2027 bekend zijn.

Inleiding

De focus van de opleiding ligt bij

• validatie van uw allergenenbeleid (merk op: begin maart 2021 werd de wijziging aan Verordening (EU) 852/2004 gepubliceerd. Bij publicatie van het wijzigingsbesluit werd een grondige validatie en onderbouwing van uw allergenenbeleid verplicht. Deze opleiding gaat hier dieper op in: hoe kruisbesmetting vermijden én valideren? Onderbouwing van ‘free from’ claims ….)
• validatie van reinigings- en ontsmettingsprocessen
• validatie van fysische gevaren / chemische gevaren

Uitwisseling van kennis en know-how verzekerd.

Merk op: voor validatie van microbiologische gevaren, reiken we in deze opleiding enkele handvaten aan, doch deze worden in andere trainingen verder uitgediept:

• opleiding “voorspellend modelleren en challenge testen”
• opleiding “pasteurisatie, sterilisatie en snelkoeling: barema’s en impact op levensmiddelenmicrobiologie

Doelgroep

Kwaliteitsverantwoordelijken, kwaliteitsmedewerkers, bedrijfsleiders, productieverantwoordelijken, R&D-verantwoordelijken & -medewerkers

Inhoud

1. Inleiding
   1. Wat, waarom en definities
   2. Validatie vs. verificatie
   3. validaties op BVP niveau
   4. HACCP validaties
2. Validatie van een allergenenbeleid
   1. May contain labelling
   2. Free from labelling
   3. Validatie via VITAL
   4. Stappenplan validatie
   5. Analysetechnieken
3. Validatie van reiniging en ontsmetting
   1. Bepalen van geschikte reinigingsmethode(n)
   2. Analyse (per lijn/machine) & vastleggen staalnameplaatsen
   3. Analysemethodiek(en)
   4. Validatierapport
4. Validatie van fysische gevaren / chemische gevaren
   1. Procesvalidaties
   2. Keuze bvb. metaaldetector, zeef, X-ray, …,
   3. Positionering, instellingen, detectielimieten, …
   4. …
5. Introductie microbiologische validatieprocessen
6. Q&A

Methode

Een interactieve en pragmatische aanpak (tips & tricks uit de praktijkervaring van de lesgever); gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.