Uitwerken, implementeren en actualiseren van een basisvoorwaardenbeleid en HACCP-plan

Wil je graag deelnemen aan deze opleiding, maar passen de geplande data van 2026 niet of zijn deze al voorbij? Schrijf je dan in voor 2027 via "Inschrijven voor deze opleiding". We nemen contact met je op zodra de nieuwe data voor 2027 bekend zijn. 

Doelgroep

• alle bedrijven uit gehele voedingssector
• alle medewerkers en/of leden van de HACCP-werkgroep die betrokken zijn bij het opstellen, actualiseren en implementeren van het HACCP-plan (kwaliteitsverantwoordelijken, kwaliteitsmedewerkers, bedrijfsleiding, hygiëneverantwoordelijken, productieverantwoordelijken, ...)

Doelstelling

• verstrekken van theoretische en praktische kennis en informatie inzake de basisvoorwaarden (BVP’s/GMP’s) en HACCP
• begeleiden en opleiden van de deelnemers bij het uitwerken, implementeren en actualiseren van een HACCP-plan zodat het bedrijf na de opleiding de kennis heeft om de basisvoorwaarden en het HACCP-plan in te voeren, te actualiseren en praktisch toe te passen.

Inhoud

Het volledige programma omvat vier volledige dagen. Iedere deelnemer volgt iedere module.

• inleiding
• link met de levensmiddelenwetgeving / autocontrole
• HACCP in relatie tot GMP-BVP
• HACCP in relatie tot kwaliteit en commerciële normen
• bespreking van de gevaren in de voedingsindustrie: microbiologische gevaren, chemische gevaren, fysische gevaren en allergenen
• bespreking van de basisvoorwaarden (BVP’s of GMP’s)
• de basisvoorwaarden: praktische oefening en voorbeelden
• opstellen van een HACCP-studie: het 14-stappenplan en de theorie van de gevarenanalyse verder uitgediept
• opstellen van een HACCP-studie: praktijkoefeningen

Methode

Een interactieve en pragmatische aanpak (tips & tricks uit de praktijkervaring van de lesgeefster), gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.