Samenvatting
Toelichting van de HACCP-systematiek: het HACCP-stappenplan en de methodiek van de gevarenanalyse voor alle medewerkers en/of leden van het HACCP-team die de HACCP-systematiek onder de knie moeten krijgen.
Doelgroep
Alle medewerkers en/of leden van het HACCP-team die de HACCP-systematiek onder de knie moeten krijgen.
Doelstelling
Toelichting van de HACCP-systematiek: het HACCP-stappenplan en de methodiek van de gevarenanalyse
Inhoud
- inleiding & historiek van HACCP
- link met de wetgeving
- link met commerciële normen (BRC, IFS, …)
- overzicht van de diverse HACCP-plannen (het 7-stappenplan vs. het 14-stappenplan)
- theoretische toelichting van de verscheidene ‘stappen’ doorheen het stappenplan
- de verschillende methodieken van de gevarenanalyse: de beslissingsboom, de KxE-techniek, …
- opstellen van een HACCP-studie: praktijk-oefening
Methode
Een interactieve en pragmatische aanpak (tips & tricks uit de praktijkervaring van de lesgeefster), gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.
Passen de geplande data niet, schrijf je hier in en we nemen contact met je op
Deze opleiding komt in aanmerking voor betaling met de KMO-Portefeuille.