Samenvatting
Toelichting van de HACCP-systematiek: het HACCP-stappenplan en de methodiek van de gevarenanalyse voor alle medewerkers en/of leden van het HACCP-team die de HACCP-systematiek onder de knie moeten krijgen.
Wil je graag deelnemen aan deze opleiding, maar passen de geplande data van 2026 niet of zijn deze al voorbij? Schrijf je dan in voor 2027 via "Inschrijven voor deze opleiding". We nemen contact met je op zodra de nieuwe data voor 2027 bekend zijn.
Doelgroep
Alle medewerkers en/of leden van het HACCP-team die de HACCP-systematiek onder de knie moeten krijgen.
Doelstelling
Toelichting van de HACCP-systematiek: het HACCP-stappenplan en de methodiek van de gevarenanalyse
Inhoud
- inleiding & historiek van HACCP
- link met de wetgeving
- link met commerciële normen (BRC, IFS, …)
- overzicht van de diverse HACCP-plannen (het 7-stappenplan vs. het 14-stappenplan)
- theoretische toelichting van de verscheidene ‘stappen’ doorheen het stappenplan
- de verschillende methodieken van de gevarenanalyse: de beslissingsboom, de KxE-techniek, …
- opstellen van een HACCP-studie: praktijk-oefening
Methode
Een interactieve en pragmatische aanpak (tips & tricks uit de praktijkervaring van de lesgeefster), gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.
Deze opleiding komt in aanmerking voor betaling met de KMO-Portefeuille.