Samenvatting
Verwerf basisinzicht in microbiologie (zonder diep in te gaan op morfologie en/of taxonomie) aan de hand van een duidelijk overzicht van diverse micro-organismen en hun invloed op voedingsmiddelen en productieprocessen.
Doelgroep
Alle medewerkers die vanuit hun functie noties moeten hebben over microbiologie: kwaliteitsverantwoordelijken, kwaliteitsmedewerkers, leden van het HACCP-team, productieverantwoordelijken, ….
Doelstelling
Basisinzichten m.b.t. microbiologie verwerven -zonder diep in te gaan op morfologie en/of taxonomie- aan de hand van een duidelijk overzicht van de diverse micro-organismen en hun invloed op voedingsmiddelen en productieprocessen.
Methode
Interactieve, praktische aanpak gecombineerd met de ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.
Inhoud
- inleiding
- overzicht micro-organismen in de voeding:
- nuttige
- bedervers
- hygiëne-indicatoren
- pathogenen
- definities: criteria, richtwaarden en specificaties
- wetgeving: evolutie, huidige Europese en Belgische wetgeving, overzicht
Deze opleiding komt in aanmerking voor betaling met de KMO-Portefeuille.