Samenvatting
Toelichting van de HACCP-systematiek: het HACCP-stappenplan en de methodiek van de gevarenanalyse voor alle medewerkers en/of leden van het HACCP-team die de HACCP-systematiek onder de knie moeten krijgen.
Doelgroep
Alle medewerkers en/of leden van het HACCP-team die de HACCP-systematiek onder de knie moeten krijgen.
Doelstelling
Toelichting van de HACCP-systematiek: het HACCP-stappenplan en de methodiek van de gevarenanalyse
Inhoud
- inleiding & historiek van HACCP
- link met de wetgeving
- link met commerciële normen (BRC, IFS, …)
- overzicht van de diverse HACCP-plannen (het 7-stappenplan vs. het 14-stappenplan)
- theoretische toelichting van de verscheidene ‘stappen’ doorheen het stappenplan
- de verschillende methodieken van de gevarenanalyse: de beslissingsboom, de KxE-techniek, …
- opstellen van een HACCP-studie: praktijk-oefening
Methode
Een interactieve en pragmatische aanpak (tips & tricks uit de praktijkervaring van de lesgeefster), gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.
Deze opleiding komt in aanmerking voor betaling met de KMO-Portefeuille.