Doelgroep
Alle medewerkers en/of leden van het HACCP-team van slachthuizen en uitsnijderijen die de HACCP-systematiek onder de knie moeten krijgen.
Doelstelling
Deze cursus heeft als doel de historiek én verschillende systematieken van HACCP nader toe te lichten.
Inhoud
• historiek HACCP
• overzicht van de diverse HACCP-stappenplannen
• theoretische toelichting van de verscheidene ’stappen’
• toelichting van de diverse ‘methodieken’ inzake gevarenanalyse: beslissingsboom, KxE, …
• praktijk-oefeningen
De opleiding gaat door vanaf 4 inschrijvingen. Schrijf je in en wij nemen contact op om een datum te bepalen.
Methode
Een interactieve en pragmatische aanpak (tips & tricks uit de praktijkervaring van de lesgeefster) gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.
Duur
1 dag
Deze opleiding komt in aanmerking voor betaling met de KMO-Portefeuille.