Samenvatting
Gekoelde degen zorgt voor zeer flexibel werken en je kan je energiekosten beperken.
Daags voordien degen draaien, en verwerken om 24 tot 48u later af te bakken.
Lange rijs, optimale smaak en korst, flexibel werken, wanneer jij of je klant het wenst.
Daags voordien degen draaien, en verwerken om 24 tot 48u later af te bakken.
Lange rijs, optimale smaak en korst, flexibel werken, wanneer jij of je klant het wenst.
Inhoud
Verschillende broodsoorten, pistolets, stokbrood daags voordien draaien, samen bespreken en afbakken.
Doelstelling
Samen begrijpen wat je van je deeg kan verwachten en tot hoever je kan gaan.
Het belang van iedere grondstof, temperatuur en rijstijden bespreken.
Doelgroep
Bakkers, werknemers uit de bakkerijsector en leerkrachten bakkerij en fijn bakkerij.
Voorkennis
Geen voorkennis vereist
Deze opleiding komt in aanmerking voor betaling met de KMO-Portefeuille.