Kennismaking met levensmiddelenwetgeving (Febev)

Doelgroep

Kwaliteitsverantwoordelijken, bedrijfsleiders, elke persoon binnen een slachthuis en/of uitsnijderij die te maken heeft met warenwetgeving en de interpretatie daarvan.

Doelstelling

•    de deelnemers wegwijs maken in de opbouw en de inhoud van de Europese en Belgische levensmiddelenwetgeving

•    de algemene levensmiddelenwetgeving wordt besproken, alsook de meest relevante wetgeving m.b.t. voedselveiligheid (overzicht van de wetgeving inzake microbiologische, chemische, fysische gevaren en allergenen)

Inhoud

•    Inleiding: opbouw + databanken warenwetgeving

•    Deel 1: opbouw kwaliteitszorgsystemen (BVP – HACCP – QMS) + link naar Horizontale Food Safety & Quality Reglementering

•    Deel 2: horizontale wetgeving per type gevaar (M-C-F-A)

-    Microbiologie

~   microbiologische richtwaarden versus microbiologische criteria

-    Chemie

~   contaminanten-wetgeving

~   residuen-wetgeving

~   …

-    Fysische gevaren

~   normen FDA/NVWA/FAVV

~   wetgeving

-    Allergenen

~   wetgeving

•    Deel 3: reglementering betreffende fabricage en bewaring

•    Deel 4: reglementering betreffende etikettering en claims

Methode

•    een interactieve en pragmatische aanpak (tips & tricks uit de praktijkervaring van de lesgeefster), gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen de cursisten

•    deelnemers krijgen de kans om zelf concrete fragmenten in wetteksten op te zoeken en te (leren) interpreteren

Duur

2 dagen

Inschrijven

De opleiding wordt georganiseerd vanaf 4 deelnemers. Schrijf je in en wij houden je op de hoogte van de mogelijke opleidingsdata.