Doelgroep
Medewerkers in afdelingen R&D, productontwikkeling, kwaliteit en productie.
Doelstelling
- belang van analytische sensorische testen leren kennen
- kennis opbouwen over de opstart van een nieuw intern sensorisch panel
- evaluatie van een bestaand sensorisch panel (dat destijds zonder selectieprocedure werd samengesteld)
Inhoud
Sensorische testen zijn onontbeerlijk voor elk voedingsbedrijf. Tijdens deze opleiding wordt het belang van analytische sensorische testen voor zowel kwaliteitscontrole als voor productontwikkeling en -optimalisatie verduidelijkt.
Sommige voedingsbedrijven hebben echter (nog) geen geselecteerd en getraind sensorisch panel.
Tijdens de opleiding komen volgende thema’s aan bod:
- wat is het belang van smaak voor de consument én de voedingsindustrie
- welke soorten analytische testen zijn er mogelijk in een voedingsbedrijf
- welke soorten sensorische panels bestaan er
- hoe start een voedingsbedrijf met een intern sensorisch panel
- hoe gebeurt de rekrutering van de testpersonen voor een intern smaakpanel
- welke stappen moeten gevolgd worden voor de selectie van een intern smaakpanel
- hoe kan een sensorisch panel na de selectieprocedure verder getraind en gemonitord worden
- wat is de rol van de panelleider
Deelnemers aan deze opleiding voeren zelf enkele praktische sensorische testen uit ter illustratie van een selectieprocedure volgens ISO-normen.
Voedingsbedrijven, die nog niet beschikken over een geselecteerd en getraind sensorisch panel, kunnen na deze opleiding direct aan de slag.
Duur
1 dag
Datum en lesuren
in overleg met lesgever