Samenvatting
In de SCA Sensory (Foundation) training leer je de basisbegrippen over smaak en smaakherkenning. Je leert te benoemen wat je proeft en hoe je dit vervolgens vertaalt naar de smaakprofielen van de koffie.
Doelgroep
Medewerkers werkzaam in een koffiebranderij betrokken bij productie, kwaliteit, verkoop of productontwikkeling.
Doelstelling
Smaak en smaakherkenning van koffie.
Inhoud
- hoe ervaar je smaak
- het begrijpen en gebruiken van het cupping jargon
- hoe organiseer je een cupping en hoe zet je een optimaal cupping lab op
- hoe herken je het verschil tussen een kwalitatieve en een kwantitatieve cupping methode
De opleiding behoort tot het SCA Coffee Skills Program en is een onderdeel van de Koffiebrander startersopleiding.
Op het einde van de opleiding vindt een praktijktoets plaats.
Dit leidt tot een skills report met werkpunten voor de cursist alvorens te starten met het Intermediate level.
Het Foundation certificaat is geen vereiste voor deelname aan een Intermediate training.
Duur & data
1 dag
Data: 27/9, 7/11 en 4/12/2024
Inschrijven
Inschrijven