Samenvatting
Geurproblematiek van verpakkingsmaterialen, Europese wetgeving (normen, standaarden) over voedingscontactmaterialen, richtlijnen (GMP) voor de productie van voedingscontactmaterialen en sensorische analyse (met chemisch-analytische ondersteuning).
Doelgroep
Medewerkers van de afdelingen kwaliteitscontrole en R&D.
Doelstelling
- tijdens deze workshop wordt dieper ingegaan op het belang van sensorische ingangscontrole van verpakkingsmaterialen voor de voedingsindustrie
- gericht op chemisch-analytisch geuronderzoek van verpakkingsmaterialen
- om recalls te vermijden kan het helpen om meer in te zetten op een degelijke sensorische kwaliteitscontrole op grondstoffen of eindverpakkingen
- chemisch-analytische technieken, zoals gaschromatografie-massaspectrometrie (GC-MS) en massaspectrometrie-gebaseerde elektronische neustechnologie (MS-nose), kunnen sensorische testen ondersteunen om meer inzicht te krijgen in de moleculaire basis van de geur van verpakkingsmaterialen
Inhoud
- inleiding: geurproblematiek van verpakkingsmaterialen; geurkrachtige, vluchtige componenten in voedingscontactmaterialen
- Europese wetgeving inzake voedingscontactmaterialen
- verklaring van overeenstemming (declaration of compliance) voor voedings-contactmaterialen
- Good Manufacturing Practices (GMP) richtlijnen inzake productie van voedingscontactmaterialen (beschikbare GMP gidsen)
- sensorisch onderzoek in het kader van voedingscontactmaterialen
- sensorische analyse: sensorische testruimte, selectie en training van sensorisch panel, selectie van descriptoren, staalvoorbereiding en -presentatie, soorten testen: triangeltest, rangordetest en kwantitatieve descriptieve analyse
- (Europese) normen en andere standaarden voor sensorisch onderzoek van diverse verpakkingsmaterialen (Robinson test, EN 1230:2010, DIN 10955: 2004, ISO 13302:2003)
- chemisch-analytische ondersteuning van ‘Robinson test’ m.b.v. instrumentele technieken: gaschromatografie-massaspectrometrie (GC-MS) en massaspectrometrie-gebaseerde elektronische neustechnologie (MS-nose)
- case studies van verpakkingsgerelateerde taints in verpakte levensmiddelen en off-odours van verpakkingsmaterialen
Duur
½ dag