Samenvatting
Je leert waar rekening mee te houden wanneer je koemelk vervangt door amandeldrank. We bekijken wat plantaardige eiwitten doen in een mix t.o.v. dierlijke eiwitten.
Doelgroep
Medewerkers uit de (room)ijsproductie industrie.
Voorkennis
Basis ijsbereiding gevolgd.
Doelstelling
Na deze opleiding kan je de smaken van verschillende melkvervangers onderscheiden en weet je deze toe te passen.
Inhoud
- wat is vegan
- plantaardige eiwitten en zuivelvervangers
- verwerken plantaardige vervangers in ijs
- maken van sorbets op basis van notenstructuren
Duur
1 dag
Inschrijven
Inschrijven