Duik in de basis
Van processchema’s en flowcharts tot voorbehandelingstechnieken: je ontdekt in deel 1 hoe elke stap het eindproduct beïnvloedt. Diepvriezen, hittebehandelingen en warmteoverdracht krijgen een praktische uitleg, inclusief de curves bij opwarming en afkoeling van levensmiddelen.
Van keuken tot industrie
In het deel 2 verschuiven we de focus naar kant-en-klare producten of halffabricaten (vierde en vijfde gamma).
Je leert de verschillen tussen keukenbereidingen en industriële processen kennen, inclusief de nood aan aangepaste recepten voor geautomatiseerde processen en langere houdbaarheid. Ook kwaliteitsaspecten en manieren om deze op te volgen komen aan bod.
Voor leerkrachten Biotechnieken
-
Speciaal voor leerkrachten Biotechnologische en Chemische Technieken
-
Kleine groepen (4 tot 15 deelnemers) voor maximale interactie en vragen
Praktische info
Deel 1:
- Dinsdag 3 februari 2026 – 10u-16u | Melle (ILVO)
- Dinsdag 10 februari 2026 – 10u-16u | Provinciehuis Leuven
Deel 2:
- Donderdag 19 maart 2026 – 10u-16u | Melle (ILVO)
- Donderdag 26 maart 2026 – 10u-16u | Provinciehuis Leuven
Opleider: Geertrui Vlaemynck (ILVO)
Een hands-on opleiding die theorie koppelt aan praktijk, klaar om meteen te inspireren in de klas!
