Uitleg van de desembibliothecaris
Tijdens de eerste dag waren we te gast bij de desembibliotheek van Puratos. Daar kregen we een zeer interessante uitleg van Karl De Smedt, beter bekend als de desembibliothecaris, die ons met veel passie wegwijs maakte in de wereld van fermentatie.
Broodkunst
Nadien bezochten we onze bakkerspartner IREKS voor een interessante lezing over het gebruik van ingrediënten en een uitgebreide rondleiding door de bakacademie. Lesgever en meesterbakker Tommy Lebe liet ons zien hoe je met deeg ware kunstwerken kan maken, zoals beschreven in zijn boek Bread.Art.Works.
Met nieuwe technieken en inzichten op zak, zijn de leerkrachten klaar om hun leerlingen verder te inspireren en de kunst van het bakken naar een hoger niveau te tillen.
