Inhoud:
Deze opleiding heeft tot doel de leerkrachten de nodige achtergrondinformatie alsook didactische tips & tricks mee te geven m.b.t.:
- de basisvoorwaardenprogramma’s (zoals reiniging & desinfectie, ongediertebestrijding, beheer koude keten, persoonlijke hygiëne, goede werkmethodieken, ….)
- het HACCP – stappenplan en de beheersing van de CCP’s en PVA’s
De lesgever werpt een licht op de basisvoorwaardenprogramma’s en illustreert met praktijkvoorbeelden hoe deze didactisch kunnen vertaald worden naar een lesomgeving of school.
In een tweede lesgedeelte, wordt het HACCP-stappenplan overlopen alsook de methodieken m.b.t. gevarenanalyse. Hierbij wil de lesgever een ‘praktische vertaalslag’ maken en een antwoord bieden op volgend gegeven: hoe brengen we deze materie over naar de leerlingen? Welke zijn de CCP’s en PVA’s? Hoe toepassen in een lesomgeving? Waarom zijn dit CCP’s en hoe controleren, ….?
Aan de hand van didactische tips & tricks trachten we de ‘abstracte’ materie toegankelijker te maken. Een toffe uitdaging!
Doelgroep:
- leerkrachten voeding (Bakkerij)
- leerkrachten die in hun lesprogramma voeding of deelaspecten ervan behandelen (studiedomeinen Voeding&Horeca, Maatschappij&Welzijn)