Inhoud:
Voortdurend komen nieuwe voedingsmiddelen op de markt en worden bestaande producten verbeterd of beter aangepast aan de verwachtingen van de consument.
Aangezien sensorische eigenschappen primordiaal zijn voor het succes van een voedingsmiddel, kan sensorische benchmarking nuttige informatie opleveren over de intrinsieke smaakeigenschappen van producten.
Zowel sensorische testen, als chemisch-analytische technieken kunnen productontwikkelaars ondersteunen bij consumentgerichte productontwikkeling. Ook Artificiële Intelligentie (AI) speelt meer en meer een rol bij de ontwikkeling van nieuwe voedingsproducten. Tijdens de opleiding komen diverse niet-confidentiële use cases aan bod, die interessant zijn voor studenten én leerkrachten.
Doelgroep:
- leerkrachten voeding
- leerkrachten die in hun lesprogramma voeding of deelaspecten ervan behandelen (studiedomeinen Voeding&Horeca, Maatschappij&Welzijn)