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Au coeur de la glace par Luc Debove
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Boulangers
Venez partager un pur moment de plaisir à travers des textures de saveurs et des techniques en réglant les températures de dégustation à partir du réglage de la table analytique.
Entremets, verrines, desserts à l'assiette et sucettes glacées, rien ne sera oublié.
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Chocolate Academy centre
Chocolat 3.0 - Cours découverte sur la durée de conservation des ganaches - Chef Alexandre Bourdeaux
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Boulangers
Avec un logiciel, apprenez à équilibrer parfaitement vos recettes de ganaches.
Prendre son PC portable pour ce cours.
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Chocolate Academy centre
Chocolat et fruits
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Démonstration Dossche Mills
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Démonstration Les Moulins de Statte
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Démonstration Puratos
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Boulangers
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Démonstration Valrhona
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Valrhona S.A.S
Des amuse-bouches au dessert, le repas du boulanger
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Des pièces montées originales et exotiques
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Des tartes, toujours des tartes
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Boulangers
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