Brood- en banketbakkerij

De opleiding brood- en banketbakkerij heeft als doel de werknemers, leerkrachten, zaakvoerders en leerlingen (werknemers en zaakvoerders van de toekomst) te ondersteunen en op te leiden om te kunnen werken met de nieuwste technieken. Beter opgeleide bakkers en bakkerijmedewerkers zorgen voor kwaliteit, meer efficiëntie en werkvreugde op de werkvloer. De opleiding heeft tot doel om de medewerker zowel praktisch (= qua technieken) als theoretisch (= vb. voedselveiligheid, arbeidsveiligheid, ...) op te leiden. De opleiding is ook een absolute meerwaarde om niet-geschoolde medewerkers (de zij-instromers) op te leiden terwijl ze al aan de slag zijn. Omdat het beroep van bakker een knelpuntberoep is met vele vacatures wordt er meer en meer gerekruteerd bij ongeschoolde werkzoekenden. Ook voor hen is deze opleiding essentieel. Deze veelzijdige opleiding zorgt ervoor dat werknemers in de bakkerijsector in de verdere loopbaan kunnen terugvallen op de geleerde kennis en vaardigheden. Inhoudelijk staat elke opleidingsmodule op zichzelf en creëert voor elke medewerker uit de sector een bepaalde meerwaarde: technologie in de bakkerij, HACCP, confiserie, viennoiserie, lactose- en glutenintolerantie, granenkennis, productsamenstelling, voedingswaarde, food pairing, voedseletiket, etc.