et l’efficacité des méthodes de Nettoyage et Désinfection.
Groupe-cible
Ingénieurs et techniciens des services Production et Qualité
Objectif
- Identifier les sources de biocontamination
- Déterminer comment la conception hygiénique permet d’anticiper l’efficacité du nettoyage
- Définir les moyens de validation à mettre en place
Contenu
Biocontamination et bioadhésion :
- Moyens de prévention de la formation des biofilms,
- Caractéristiques des matériaux autorisés au contact alimentaire.
Contamination aéroportée
- Empoussièrement et charge microbienne
- Flux et pressions
- Moyens de décontamination de l’air
Conception hygiénique des équipements, clé de l’hygiène des transformations permettant d’envisager des opérations de nettoyage plus douces pour l’environnement
Aspects règlementaires, normatifs et guides d’application
Nouvelles méthodes de nettoyage existantes et travaux de recherche
Illustrations : observations sur équipements/machines/ lignes réelles
Optimisation du protocole et de la validation du nettoyage
Bonnes Pratiques pour l’élaboration ou la révision d’un plan de nettoyage et désinfection efficace.
Présentation de solutions et outils de validation d’efficacité du nettoyage /désinfection
Mise en pratique et démonstration : observations sur équipements / machines /lignes réelles
En fin de session, un temps sera consacré à l’échange avec les participants pour répondre à leurs questions et revenir sur les points qu’ils n’auraient pas bien assimilés.
FORMATEURS
ADRIANOR : Thierry BENEZECH & Christine Faille, INRA - A-Laure BOUTILLIER, Adrianor – Valéry Bonnet Delta Neu