Résumé
Découvrez les techniques essentielles à la chocolaterie artisanale.
Au programme
Tempérage, ganaches, pralinés, enrobage, moulage et décoration.
Objectif
Au terme de la formation, le travailleur sera capable de fabriquer une gamme de pralines et bonbons au chocolat.
Information pratique
Chaque participant doit prendre une tenue professionnelle.