Résumé
Explorez les multiples utilisations du caramel dans les créations pâtissières contemporaines.
Chaque participant doit prendre une tenue professionnelle.
Caramels mous, coulants, croquants, inserts, sauces et applications décoratives.
Au terme de la formation, le travailleur sera capable de maitriser différentes textures de caramel et leurs applications en pâtisserie.