Résumé
Explorez les multiples utilisations du caramel dans les créations pâtissières contemporaines.
Au programme
Caramels mous, coulants, croquants, inserts, sauces et applications décoratives.
Objectif
Au terme de la formation, le travailleur sera capable de maitriser différentes textures de caramel et leurs applications en pâtisserie.
Information pratique
Chaque participant doit prendre une tenue professionnelle.