Résumé
Connaître les leviers d'amélioration de ses produits.
Connaître les atouts et faiblesses de ses produits.
Connaître les atouts et faiblesses de ses produits.
Groupe-cible
Personnel des services R&D – Qualité – Laboratoire - Production
Objectif
- Réaliser un diagnostic de ses produits alimentaires
- Identifier les leviers d'améliorations
- Les mettre en oeuvre
- Communiquer sur les améliorations
- Maîtriser les différents calculs nutritionnels INCO, Nutri-Score
- Comprendre le degré de transformation d'un produit alimentaire (indice NOVA) et connaitre les additifs controversés
- Maîtriser le cadre règlementaire pour la communication autour de la naturalité, de l'amélioration nutritionnelle
Contenu
1. Nutri-Score
- Présentation du Nutri-Score
- Calcul du Nutri-Score et identification des leviers d'amélioration nutritionnelle
2. Degré de transformation
- Présentation de la classification Nova
- Identification du groupe Nova du/des produits de l'entreprise
3. Additifs controversé
- Présentation des additifs controversés
- Identification des additifs controversés dans les produits de l'entreprise
- Echange sur les pistes de solutions Clean Label
4. Cadre règlementaire
- Allégations autorisées et règlementations associées
Cette formation sera adaptée en amont par la formatrice sur la base de plusieurs produits des participants qui serviront d’illustration tout au long de la journée.