Résumé
Législation en matière d'étiquetage des denrées alimentaires pré-emballées et le règlement R1169/2011.
Calcul des valeurs nutritionnelles et leur mode de présentation sur les étiquettes.
Etiquetage OGM et des allergènes.
Etiquetage d'origine
Calcul des valeurs nutritionnelles et leur mode de présentation sur les étiquettes.
Etiquetage OGM et des allergènes.
Etiquetage d'origine
Groupe-cible
- Responsable qualité
- Responsable d’entreprise
- Relais qualité
- Responsable Marketing - Achat
- Toute personne impliquée dans l’étiquetage de produits alimentaires
Objectif
Au terme de la formation, le participant:
disposera d’une vue globale des obligations légales dites « horizontales » en matière d’étiquetage des denrées alimentaires pré-emballées.de manière à disposer des informations nécessaires pour étiqueter correctement les produits pré-emballés ;
-
- connaîtra les principaux allergènes et disposer des informations nécessaires à l’étiquetage de ces derniers
- pourra calculer les valeurs nutritionnelles obligatoires et facultatives et les modes de présentation sur les emballages.
- Sera informé des principales modalités relatives à l'étiquetage d'origine (VCOOL)
Contenu
- Dispositions légales en matière d’étiquetage
- Dans le règlement R1169/2011 : responsabilités, présentation, origines, délais de mise en oeuvre
- Etiquetage des denrées alimentaires pré-emballées
- Etiquetage nutritionnel des denrées alimentaires
- Etiquetage d'origine
- Etiquetage « OGM »
- Ionisation
- Quelques cas spécifiques: Etiquetage des produits contenant de la quinine, de la caféine, de la réglisse…
- Etiquetage des allergènes (+ définition des allergies et intolérances alimentaires/ principaux allergènes/ Incidence & prévalence des allergies/intolérances)
Méthodologie
- Méthode active:
- Apprendre à décrypter un emballage
- Mettre en application toutes les informations acquises sur un cas d’étude, savoir notamment rédiger une liste d’ingrédients
- Veuillez apporter des exemples d’étiquettes de vos produits, ainsi qu’une calculatrice
- Veuillez préparer vos questions.
Une session de suivi, optionnelle, d'une demi-journée, se déroulera en distanciel et permettra entre autres de développer toutes les questions spécifiques des participants
Formations apparentées (filière « technologie alimentaire »)
Etablir sa déclaration nutritionnelle obligatoire