Groupe-cible
Collaborateurs des départements laboratoires, R&D, production et qualité
Objectifs
- Comprendre les bases scientifiques du microbiote intestinal et leurs limites
- Analyser de manière critique les liens entre alimentation et microbiote
- Evaluer la pertinence des produits et leurs allégations “santé”
- Adapter un discours professionnel face aux attentes et croyances des consommateurs.
Contenu
Microbiote : fondamentaux utiles aux professionnels
-
- Définition fonctionnelle du microbiote et limites du concept
- Variabilité interindividuelle : pourquoi le “microbiote idéal” n’existe pas
- Fonctions établies :
- Métabolisme
- Immunité
- Inflammation
- Axe intestin–cerveau
- Dysbiose : terme à manier avec prudence
Alimentation & microbiote : état des connaissances et intérêts pour notre santé
-
- Probiotiques, post-biotiques & prébiotiques en tant que compléments alimentaires :
- Définitions, intérêt, usages
- Limites, coûts, attentes consommateurs
- Aliments fermentés :
- Différences entre aliments traditionnels et produits industriels
- Bénéfices potentiels vs données disponibles
- Différence entre fermentation technologique et bénéfices santé
- Place réelle dans l’alimentation quotidienne
- Aliments riches en fibres :
- Fibres et prébiotiques
- Aliments riches en fibres
- Transformation des aliments et microbiote intestinal :
- Impact probable sur le microbiote
- Rôle des additifs, édulcorants, sucres, matrices alimentaires
- Aliments ultra-transformés et microbiote
- Probiotiques, post-biotiques & prébiotiques en tant que compléments alimentaires :
Aliments “santé” : analyse critique et communication
-
-
- Réglementaire et scientifique des aliments “santé”
- “Superaliments”, detox, cures microbiote : que dit la science ?
- Compléments alimentaires : intérêt, limites, zones grises
-