<b>Groupe-cible</b>
Le responsable qualité, membres de l’équipe HACCP, …
<b>Objectif</b>
Cette formation en passant en revue les exigences de la norme ISO 22000 vous permettra de porter un regard critique sur votre étude HACP et d’identifier les pistes pour l’améliorer, la simplifier ou la revoir
• Au terme de la formation, le participant :
• aura la vision détaillée des exigences de la
• norme ISO 22 000, notamment celles liées aux étapes de l’étude HACCP
• disposera d'outils permettant de faire un bilan de son système HACCP par rapport aux exigences de la norme ISO 22 000
• connaîtra la marche à suivre pour étendre son système HACCP aux exigences de la norme ISO 22 000
<b>Pré-requis</b>
Connaissance de la base de la méthode HACCP
(cf. contenu du module "Principes de base de la
méthode HACCP")
Il est demandé aux participants d’apporter l’étude HACCP de leur entreprise dès le premier jour pour alimenter la formation et préparer des exercices sur des cas réels et spécifiques aux participants.
<b>Contenu</b>
• Introduction à la norme ISO 22 000: définition, exigences. Evolution de la version 2018
• Gérer le système ISO 22 000: gestion des documents, établir une politique qualité, la matrice des responsabilités et autorités, la procédure des actions correctives, ...
• Prise en compte de la version HLS
• Prise en compte du contexte de l’organisme et de besoins/attentes des parties intéressées
• Les notions spécifiques à l’approche ISO 22000
- Programmes prérequis
- Programmes prérequis opérationnels (PRPo)
- Identification des dangers et de leur niveau acceptable dans le produit fini
- Validation des mesures de maîtrise
- Surveillance des CCP et des PRPo
- Vérification de l’étude HACCP
- …
2ème journée axée sur des exercices de revue et de rationalisation des études HACCP des participants.
• Exercices pratiques: mises en situation