Résumé
La gestion des allergènes alimentaires est un élément essentiel pour une politique préventive solide au niveau de l’industrie alimentaire. Cette dernière est confrontée à un problème relatif à la validation de ses processus de fabrication afin de gérer la contamination croisée dans les lignes de production et aussi à un contrôle fiable de qualité des intrants. Cela passe également par le dépistage d’allergènes possibles dans des produits finis, la validation du nettoyage, la maîtrise du risque de contaminations croisées.
Pour vous aider à y voir plus clair, Alimento organise une journée de formation technique en collaboration avec le CER Groupe, laboratoire analytique pour les allergènes alimentaires et laboratoire national de référence pour les allergènes alimentaires.
Cette formation est donnée en groupe restreint pour permettre à tous les participants de réaliser personnellement les tests ; c’est également l’opportunité d’échanger avec d’autres entreprises du secteur et de privilégier le partage d'expériences.
Venez identifier des pistes pour améliorer vos pratiques sur le terrain et/ou acquérir les compétences pour effectuer des tests rapides sur site grâce à la partie pratique de cette formation. Venez-vous former aux dernières nouveautés des doses de références et de la législation avec un rappel théorique suivi d’exercices pratiques.
Groupe-cible
Technicien / responsable du contrôle qualité et du laboratoire R&D.
Consultant(e) en agro-alimentaire.
Contenu
Cette journée de formation technique se décline en trois temps :
- Introduction théorique (description de la problématique, législation, doses de références, kits de détection sur site),
- Travaux pratiques d’utilisation sur trois kits de détection (frottis et denrées alimentaires),
- Exercices pratiques sur les doses de références/limites d’action/notification obligatoire