Résumé
Connaître les leviers d'amélioration de ses produits.
Connaître les atouts et faiblesses de ses produits.
Connaître les atouts et faiblesses de ses produits.
Public concerné
Personnel des services R&D – Qualité – Laboratoire - Production
Objectifs
- Réaliser un diagnostic de ses produits alimentaires
- Identifier les leviers d'améliorations
- Les mettre en oeuvre
- Communiquer sur les améliorations
- Maîtriser les différents calculs nutritionnels INCO, Nutri-Score
- Comprendre le degré de transformation d'un produit alimentaire (indice NOVA) et connaitre les
- additifs controversés
- Maîtriser le cadre règlementaire pour la communication autour de la naturalité, de l'amélioration
- nutritionnelle
?Contenu
1. Nutri-Score
- Présentation du Nutri-Score
- Calcul du Nutri-Score et identification des leviers d'amélioration nutritionnelle
2. Degré de transformation
- Présentation de la classification Nova
- Identification du groupe Nova du/des produits de l'entreprise
3. Additifs controversé
- Présentation des additifs controversés
- Identification des additifs controversés dans les produits de l'entreprise
- Echange sur les pistes de solutions Clean Label
4. Cadre règlementaire
- Allégations autorisées et règlementations associées
? Cette formation sera adaptée en amont par la formatrice sur la base de plusieurs produits des
participants qui serviront d’illustration tout au long de la journée.