Groupe-cible
Direction, responsables de services autres que la qualité d’une entreprise souhaitant ou étant certifiée selon un référentiel de management de la sécurité alimentaire (BRC, IFS, FSSC22000)
Objectif
Au terme de la formation, le participant connaîtra :
- Les principes de base d’un système de management de la sécurité alimentaire
- Les exigences-clés communes à tous les services ainsi que celles demandées dans des processus supports à la production et à la qualité (achats, gestion du personnel, vente…)
MéthodeLes aspects théoriques seront illustrés par des exemples permettant la compréhension et l’application future.
Contenu
- Introduction générale et contexte
- Exigences légales
- Référentiels de la sécurité alimentaire (BRC – IFS – FSSC 22000,…)
- Les principes de base d’un système de management de la sécurité alimentaire
- Les exigences pour tous les services
- Gestion documentaire
- Gestion des non-conformités
- Gestion des actions correctives et préventives
- Gestion des plaintes
- Audits internes
- Engagement de la direction : politique, culture de la sécurité des denrées alimentaires, objectifs, suivi des indicateurs
- Les exigences relatives aux achats
- Spécifications des produits, communication vers les clients
- Les exigences relatives au personnel
- Planification, évaluation, amélioration