Etiquetage légal des denrées alimentaires pré-emballées

Groupe-cible

• Responsable qualité
• Responsable d’entreprise
• Relais qualité
• Responsable Marketing - Achat
• Toute personne impliquée dans l’étiquetage de produits alimentaires

Objectif

Au terme de la formation, le participant:

• disposera d’une vue globale des obligations légales dites « horizontales » en matière d’étiquetage des denrées alimentaires pré-emballées.de manière à disposer des informations nécessaires pour étiqueter correctement les produits pré-emballés ;
• connaîtra les principaux allergènes et disposer des informations nécessaires à l’étiquetage de ces derniers
• pourra calculer les valeurs nutritionnelles obligatoires et facultatives et les modes de présentation sur les emballages.

Matériel à prévoir

• Veuillez apporter des exemples d’étiquettes de vos produits, ainsi qu’une calculatrice
• Veuillez préparer vos questions.
• La seconde demi-journée permettra entre autre de développer les questions spécifiques des participants

Contenu

• Dispositions légales en matière d’étiquetage
• Les nouveautés dans le règlement R1169/2011 : responsabilités, présentation, origines, délais de mise en oeuvre
• Etiquetage des denrées alimentaires pré-emballées
• Etiquetage nutritionnel des denrées alimentaires
• Etiquetage « OGM »
• Ionisation
• Etiquetage des produits contenant de la quinine, de la caféine, de la réglisse…
• Etiquetage des allergènes (+ définition des allergies et intolérances alimentaires/ principaux allergènes/ Incidence & prévalence des allergies/intolérances)

Exercices pratiques :

• Savoir décrypter un emballage
• Mettre en application toutes les informations acquises sur un cas d’étude, savoir notamment rédiger une liste d’ingrédients

Formations apparentées (filière « technologie alimentaire »)

Calcul de la composition nutrionnelle

Nutrition (notions de base)