Résumé
Les biofilms bactériens constituent une problématique majeure dans de nombreux secteurs des IAA. Ils peuvent être à l’origine de problèmes sanitaires mais ont également une forte incidence économique.
Groupe-cible
Départements production, qualité et R&D
Objectif
- Expliquer la problématique des biofilms en IAA
- Décrire les principes fondamentaux régissant le comportement des biofilms
- Lister les méthodes de détection utilisables en industrie, sur surfaces ouvertes ou fermées
- Identifier les stratégies de nettoyage désinfection (molécules, procédures, techniques innovantes…) pour la prévention et l’élimination des biofilms
- Expliquer l’importance de la conception hygiénique des équipements dans la lutte contre les biofilms
Contenu
Le point sur la problématique biofilms en IAA Incidences technologiques, économiques et sanitaires
Formation et développement des biofilms
- Conditions de formation et de croissance
- Principaux microorganismes concernés en IAA
- Comprendre les mécanismes de résistances aux agents anti-microbiens
Les moyens de prévention
- Maîtrise des conditions environnementales, renouvellement des matériels
- Biofilms positifs et biosurfactants : principes et limites
Détection des biofilms : panorama des méthodes disponibles
- Principes de fonctionnement
- Critères de choix / surfaces ouvertes et fermées
Stratégies de nettoyage désinfection pour la prévention et l’élimination des biofilms
- Principales familles de molécules / atouts et contraintes
- Optimisation des procédés
- Maîtrise des procédures
- Techniques innovantes
Conception hygiénique des équipements
- Impact d’une mauvaise conception sur l’accroche et la création des biofilms
- Intérêts des travaux menés sur la nettoyabilité pour le développement de matériels et de revêtements de surface
- Choix des matériaux
- Géométrie des équipements...