Groupe-cible
Managers et CEO, Départements R&D, Qualité, laboratoire, production
Objectif
Utilisation de la microbiologie prévisionnelle via l’outil Sym’Previus*
Contenu
- Les aspects théoriques :
- Généralités sur les microorganismes et croissance en fonction de la température du pH, aw et conservateurs, thermorésistance
- Rappel sur l’articulation des outils d’expertise pour la détermination de la durée de vie microbiologique et positionnement de la microbiologie prévisionnelle au niveau européen (règlement CE 2073/2005 et avis Efsa 2020 sur la DLC et la DDM) et au niveau français (IT DGAL 2019 : logigramme d’inspection des éléments de validation & vérification de la DVM)
- Principes de la microbiologie prévisionnelle et applications :
- Présentation d’études de cas utilisant le logiciel de microbiologie prévisionnelle Sym’Previus.
Trois modules seront utilisés : interface croissance/non croissance, simulation de croissance et inactivation thermique: ces études de cas pourront concerner des bactéries pathogènes ou indicateurs d’hygiène.
- Les Recommandations sur l’utilisation et l’interprétation de la microbiologie prévisionnelle
- Les moyens pédagogiques
Le support de formation sera constitué par des diaporamas et une démonstration en ligne des modules de Sym’Previus (www.symprevius.eu).
*Sym’Previus est disponible en ligne, en version gratuite ou en version Premium. La version gratuite vous permet d’utiliser les modules d’ajustement de données microbiologiques tandis que la version Premium (180€/an HT) permet également l’utilisation des modules de simulation.
Formateurs : Catherine DENIS (ACTALIA) et Valérie STAHL (Aérial), co animatrices du RMT Actia QUALIMA